Ингредиенты
- свиная шея — 850 гр.
- вода — 1 л.
- душистый перец — 10 горошин
- зерна кориандра — 2 ч.л.
- лавровый лист — 2 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- сушеный тимьян — 1 ч.л.
- копченая паприка — 1 ч.л.
- тмин — 13 ч.л.
- смесь перцев — 1-2 ч.л.
- соль — 4-5 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Для начала нам нужно в воде растворить соль, добавить лавровые листья, 5-6 зерен душистого перца горошком и по одной чайной ложке зерен кориандра и смеси перцев горошком.
Добавляем в воду кусок мяса.
Убираем в холодильник на сутки.
В ступке перемалываем оставшиеся специи, добавляем перетертый чеснок и немного растительного масла.
Перемешиваем.
Мясо вытираем кухонным полотенцем от лишней влаги.
Смазываем со всех сторон получившимся марином из специй.
Заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку.
Выкладываем на решетку, швом фольге к верху, чтобы не вытекал сок.
Духовка предварительно разогрета до 190 градусов, отправляем минимум на один час.
Нарезаем на порционные куски и подаём к столу или нарезаем на бутерброды.
Пошаговые фото рецепта
