Ингредиенты:
баклажаны — 4 шт.;
лук репчатый — 2 шт.;
помидоры крепкие — 1 шт.;
тельятелле — 8 гнезд;
соль — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
масло растительное — 100 гр
Способ приготовления:
Объединив две кухни, турецкую и итальянскую, я придумал новое блюдо — тельятелле в баклажане.
Начинаю готовить традиционный турецкий карныярык — мою крупные баклажаны, отрезаю у них шкурку в четырех местах
и делаю глубокие надрезы.
Раскладываю баклажаны на противне,
устланном пергаментом,
обильно поливаю растительным маслом
и отправляю в нагретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
Пока баклажаны запекаются в духовке, варю тельятелле
до состояния альденте. Так как баклажаны большие, на каждый надо брать по паре гнезд. Сливаю воду и тоже, не жалея, поливаю растительным маслом не только для того, чтобы остывающие макароны не слиплись, но и для дальнейшей готовки.
Жарю пару мелко порезанных луковиц
до тех пор, пока лук не начнет золотиться.
Крупный мясистый помидор
нарезаю толстыми дольками.
Достаю из духовки баклажаны
и на том же противне с помощью чайной ложки превращаю каждый в «лодочку».
Может случиться так, что не каждый баклажан хорошо пропечется. Не беда ! Им еще долго готовиться, так что время есть.
Каждую баклажанную «лодочку» немного солю и перчу. После этого выкладываю в нее тельятелле.
Опять НЕМНОГО солю и перчу. Потом приходит очередь лука.
Поверх водружаю дольки помидора.
Опять солю и перчу. Лук, помидор и баклажан отлично ладят.
Отправляю противень опять в духовку. Через 15 – 20 минут, когда помидоры отдадут весь сок тельятелле и начнут сверху поджариваться,
наношу острый кетчуп для шашлыка на те участки тельятелле, которые не покрыты помидорами. Тельятелле и так будет подхрустывать, но не надо всю ее превращать в каменную. Запекаю все это еще 15 минут.
При готовке этого блюда, как мне кажется, очень важно сохранять баланс, чтобы вкусы одной кухни не перебили вкусы другой. Вы заметили, что я не добавил никаких итальянских трав и не запек сыр на баклажанах (а очень хотелось !) только для того, чтобы сохранить баланс. Вот, собственно, и все – блюдо готово.
Время приготовления: 1 ч.
