Огурцы маринованные на зиму, пошаговый рецепт с фото

Автор Дарья Опубликовано Авг 3, 2021

ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА

свежие огурцы – 1,5–1,7 кг

маленькая луковица – 1 шт.

чеснок – 3 зубчика

морковь среднего размера – 1 шт.

укроп – 50 г

петрушка – 50 г

эстрагон – 1 веточка

листья вишни – 3 шт.

листья черной смородины – 3 шт.

лист малины – 1 шт.

лист хрена – 1 шт.

лист дуба – 1 шт.

душистый перец горошком – 3 шт.

Для маринада:

питьевая вода – 1,5 л

сахар – 3 ст. л.

соль – 3 ст. л.

винный уксус – 5 ст. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты для маринования. Огурцы вымойте и обсушите. Лук и чеснок очистите. Морковь вымойте и очистите. Все листья и зелень вымойте, хорошо обсушите.

Шаг 2

Лук нарежьте кольцами, морковь – кружочками. Чеснок мелко порубите. В стерилизованную банку положите лук, чеснок и морковь, укроп, петрушку, эстрагон, листья малины, дуба, хрена, вишни и смородины. Добавьте душистый перец горошком.

Шаг 3

Приготовьте маринад для огурцов. Для этого сначала налейте воду в кастрюлю, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Залейте огурцы в банке, прикройте крышкой и оставьте на 10 минут.

Шаг 4

Жидкость из банки осторожно слейте в кастрюлю. Поставьте ее на сильный огонь и быстро доведите до кипения. Добавьте соль, сахар и варите 5 минут на среднем огне.

Шаг 5

Снимите кастрюлю с рассолом — основой маринада — с огня. Влейте винный уксус и перемешайте. Получившимся маринадом залейте огурцы с зеленью и пряностями в банке.

Шаг 6

Закатайте банку, затем переверните на сложенное вдвое полотенце. Укутайте и оставьте в таком виде до полного остывания. Банку с маринованными огурцами уберите для хранения в темное прохладное место.

Полезный совет

Если вы любите более пикантный вкус, добавьте в огурцы маринованные на зиму небольшой стручок сушеного красного перца, а также кусочек корня хрена длиной около 4 см.

Кстати

Чтобы огурцы маринованные на зиму получились действительно хрустящими и вкусными, отнеситесь к выбору нужных экземпляров очень тщательно. В идеале это должны быть только что снятые с куста плоды небольшого размера, некрупные и ровные.

Источник