Описание приготовления блюда:
Фисташковый ганаш обладает изысканном вкусом, красивым видом и отличными свойствами. Он стабилен, хорошо держит форму, отлично подходит для пирожных, капкейков, тортов. Приготовить ганаш очень просто, если следовать пошаговым рекомендациям к рецепту.
Основной ингредиент:
Орехи / Фисташки
Блюдо:
Десерты / Сладкое
Ингредиенты:
- Белый шоколад — 180 Грамм
- Сливки для взбивания — 180 Грамм (33% жирности)
- Фисташковая паста — 1 Ст. ложка
Количество порций: 12
Как приготовить «Фисташковый ганаш»
Подготовьте ингредиенты.
Влейте сливки в сотейник, добавьте фисташковую пасту, вмешайте её венчиком. Нагрейте сливки с фисташковой пастой до закипания, но не кипятите.
Частями влейте сливки к шоколаду, тщательно размешивая до полного растворения шоколада.
Перелейте шоколадную массу в миску, накройте пищевой пленкой "до контакта". Полностью охладите. Можно убрать в холодильник на ночь.
Шоколадная масса должна полностью стабилизироваться и быть достаточно густой.
Перед применением взбейте ганаш миксером на небольших или средних оборотах.
Используйте фисташковый ганаш для любых целей — для капкейков, для начинки макаронс, для пирожных и тортов. Фисташковый ганаш стабильный, прекрасно держит форму.
Совет от повара:
Используйте качественный белый шоколад.
