Мхловани

Автор Дарья Опубликовано Сен 11, 2021

Время приготовления:

40 мин

Ароматная грузинская выпечка, которая легко может заменить хлеб и несладкие булочки — Мхловани. Обычно такие лепешки готовят с начинкой из крапивы, но часто заменяют ее на шпинат или другую зелень.

Описание приготовления блюда:

Румяные вкусные лепешки можно подать к столу и в горячем, и в холодном виде. Они не черствеют в течение долгого времени. В качестве сырной добавки к начинке идеально подойдут Сулугуни, Урда (Рикотта), рассольный сыр и т.д.

Основной ингредиент:
Шпинат / Мука / Яйца / Зелень
Блюдо:
Выпечка / Лепешки
География кухни:
Грузинская / Кавказская

Ингредиенты рецепта:

Шпинат — 1 Пучок (крупный)
Мацони — 150 Миллилитров
Яйцо куриное — 1 Штука
Соль — 3 Щепотки
Мука пшеничная — 200 Грамм
Масло сливочное — 40 Грамм (для смазывания)
Петрушка — 4-5 Штук (стеблей)
Рикотта (урда) — 100 Грамм (или сулугуни)

Количество порций: 2-3

Как приготовить «Мхловани»

Подготовьте указанные ингредиенты. Вместо мацони можно использовать густую ряженку.

Промойте листья шпината и петрушки, обсушите бумажными салфетками и срежьте стебли. Нарежьте небольшими лентами и выложите нарезку в глубокую емкость. Всыпьте 2 щепотки соли и тщательно помните всю массу, оставьте на 10 минут, чтобы она выпустила сок. Отожмите сок.

В глубокой емкости соедините мацони, куриное яйцо, соль. Взбейте примерно 1-2 минуты.

Вмешайте пшеничную муку, оставляя немного для раскатки теста.

Замесите мягкое тесто, накройте его полотенцем и оставьте на 20 минут.

В начинку вмешайте урда (рикотту) или натертый сулугуни.

Разделите тесто на несколько частей и каждую из них раскатайте. Выложите 1-2 ст.л. начинки. Залепите керая лепешки сверху и слегка раскатайте ее уже вместе с начинкой, стараясь не порвать.

Раскалите сковороду, не смазывая ее маслом. Выложите лепешку на сковороду и обжарьте до румяных подпалин с каждой стороны по 2 минуты на среднем нагреве.