Для острой закуски к мясу подойдет перец любого сорта. Главное, соблюсти пропорции рецепта, чтобы в готовом виде получить не просто ароматную, но и вкусную перечную пасту, которую можно подать даже к праздничному столу. Для консервирования выбирайте банки небольшого объема, чтобы удобнее было хранить зимой в холодильнике уже открытую банку перечной закуски.
Метки:
закуски
Для рецепта закуски вам потребуется:
перец острый — 700г
чеснок — 80г
соль — 50г
сахар — 100-120г
уксус (9%) — 90 мл
перец душистый.
Рецепт приготовления закуски:
Для закуски подойдет острый перец любых сортов.
Перец вымыть холодной водой, удалить плодоножки и семена (без семян перец будет менее острый).
Почистить и помыть 80г чеснока.
Перец и чеснок переложить в блендер и измельчить.
Перечную массу переложить в толстостенную посуду (лучше брать чугунную), насыпать соль, перец душистый, сахар и поставить на газ. Когда смесь закипит, убавить нагрев до минимума и варить 15 минут. Спустя четверть часа подлить уксус.
Получившуюся смесь разложить в чистые стерилизованные банки небольшого объема, накрыть ошпаренными крышками и закатать. Перевернуть банки вверх дном, укутать пледом или одеялом, чтобы баночки с перечной массой медленно остывали. Так перец размякнет, но останется целый, а не расползется. Острая перечная закуска к мясу хранится всю зиму. Приятного аппетита!
