Время приготовления:
11 дн. 2 ч. 0 мин
Сочные квашеные помидоры брызгающие вкусным рассолом можно сделать и в домашних условиях. Правда, придется запастись терпением, ведь готовится такое соленье за 2 недели в теплом темном месте.
Описание приготовления блюда:
Будьте аккуратны, такие квашеные томаты очень газированны и при укусе "стреляют" рассолом. Но именно за это свойство все так любят эту закуску. Вы можете заготовить несколько емкостей с помидорами, чтобы хватило на всю зиму.
Основной ингредиент:
Овощи / Помидор
Блюдо:
Заготовки / Соление / Квашение
Ингредиенты рецепта:
- Помидоры — 1,5 Килограмма
- Чеснок — 3-5 Зубчиков
- Листья вишни — 10 Штук
- Петрушка или укроп — 1/4 Пучка
- Вода холодная — 1-2 Литров
- Соль — 5 Ст. ложек
- Перец черный горошек — 10-15 Штук
Количество порций: 2-3
Как приготовить «Газированные помидоры холодным способом»
Подготовьте указанные ингредиенты. Помидоры можно использовать любого сорта, но не слишком крупные.
Промойте листья вишни, очистите зубчики чеснока и также промойте. Выложите листья на дно подготовленной емкости: пластиковой для пищевых продуктов или стеклянной, но не металлической! Нарежьте туда же зубчики чеснока слайсами.
Промойте помидоры и выложите их в емкость. Добавьте промытую зелень петрушки или укропа, листового сельдерея. Можно добавить и листья хрена или дуба.
Всыпьте соль и горошины черного перца. Влейте холодную воду, но не до верха и закройте плотно емкость крышкой. Оставьте при комнатной температуре на 12-14 дней. Чтобы получить газированные помидоры, нужно квасить их под крышкой, чтобы углекислый газ не выходил.
Спустя указанное время соленье будет готово, можно его пробовать. Хранить закуску в дальнейшем лучше на холоде, чтобы остановить процесс брожения. Можно просто перекипятить слитый рассол, остудить и снова залить в емкость. Срок годности соленья — до 6-8 месяцев при хранении на холоде.
Приготовленные помидоры для подачи извлеките из рассола и выложите на тарелку.
