ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА
Шаг 1
Подготовьте помидоры для лечо. Вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Надрежьте плоды крест-накрест и опустите на 1 минуту в большую кастрюлю с кипящей водой. Затем переложите на дуршлаг и очистите от кожицы. Пропустите плоды через мясорубку или измельчите в блендере.
Шаг 2
Репчатый лук для лечо очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Морковь вымойте и очистите. Натрите на крупной терке или нарежьте острым ножом очень тонкой соломкой.
Шаг 3
В сковороде нагрейте четыре столовые ложки масла. Жарьте лук с морковью на слабом огне в течение 10 минут. Периодически перемешивайте овощи, чтобы они не пригорели.
Шаг 4
Сладкий перец для лечо вымойте и обсушите. Разрежьте на половинки, удалите перегородки и семена. Мякоть перца нарежьте тонкой соломкой. Переложите в кастрюлю, добавьте помидоры.
Шаг 5
Поставьте кастрюлю с овощами на средний огонь. Помешивая, доведите до кипения. Тушите 20 минут на слабом огне. Затем добавьте жареные лук с морковью, соль, сахар и оставшееся масло. Помешивая, варите лечо 20 минут на слабом огне.
Шаг 6
Добавьте уксусную кислоту и доведите до кипения. Разложите лечо по сухим стерилизованным банкам и укупорьте. Переверните на сложенное вдвое полотенце и дайте полностью остыть. Уберите в прохладное темное место. Закуска отлично хранится в течение всей зимы.
Полезный совет
Расфасовывайте вкусное лечо по небольшим баночкам емкостью 500–700 мл. В этом случае вы сможете использовать порцию закуски сразу, в один прием, что значительно удобнее. Да и беспокоиться о том, как долго сохранится лечо в открытой банке, не придется.
Кстати
Помидоры для вкусного лечо можно подготовить и другим способом. Просто разрежьте плоды на половинки и натрите на крупной терке. Кожица останется у вас в руках! Таким образом, обваривание помидоров на первом этапе можно опустить, ведь оно необходимо только для очищения плодов.
