Этот проверенный рецепт маринованного перца с чесноком в растительном масле и легкий в приготовлении, и с гарантированным положительным результатом. Аппетитный перчик получается в меру соленый, кисло-сладкий, не огненно-острый и не кислый. Вкус по-настоящему сбалансированный, так что закуска выходит превосходной. Зимой такой перец съедается в первую очередь.
Метки:
сладкий перец маринование консервирование
Для рецепта перца вам потребуется:
перец сладкий — 1.5кг
вода — 800 мл
масло растительное — 200 мл
соль — 60г
сахар — 200г
уксус яблочный (6%) — 140 мл
чеснок — 1 головка
перец черный (горошком) — 5 шт.
Рецепт приготовления перца:
Помыть перцы, срезать плодоножки и удалить семена с перегородками.
Каждый очищенный перец разрезать на 4 части, а после каждую часть — на 2-3 полосочки. По желанию перец можно порезать на небольшие кусочки.
Почистить чеснок и нарезать его пластинами.
Заранее подготовить банки: промыть в горячей воде и простерилизовать в духовке при температуре 100С в течение 15 минут.
Далее приступить к приготовлению маринада. В большую кастрюлю налить воду, добавить растительное масло, положить перец горошком, сахар и соль. Довести эту смесь до кипения, и когда сахар и соль растворятся, влить уксус.
Прокипятить маринад с уксусом одну минуту и положить в него подготовленный перец. Сначала покажется, что жидкости мало, но постепенно перец уварится и уменьшится в размерах. Соответственно, маринада будет достаточно. Довести перец до кипения, добавить чеснок и поварить все не более 10 минут. Чтобы перец был более хрустящий, время варки можно сократить до 6 минут.
Разложить сладкий болгарский перец по сухим горячим банкам, залить маринад до краев и закрыть прокипяченными крышками. Перевернуть банки с маринованным перцем с чесноком вверх дном, прикрыть пледом и оставить медленно остывать. Банки с маринованным перцем хранить в сухом прохладном месте всю зиму. Приятного аппетита!
