Время приготовления:
3 ч. 0 мин
Название торта "Нежное облако" говорит само за себя. Он состоит из бисквитной основы и нежного сливочного суфле. Вариаций приготовления такого торта множество, и этот рецепт может быть базовым.
Описание приготовления блюда:
Торт "Нежные облака" готовится очень просто, к тому же достаточно быстро, всего за 1 час, не считая времени на стабилизацию молочного суфле. Приготовить его совсем несложно, следуя пошаговым рекомендациям рецепта. А его украшение — это настоящий захватывающий творческий процесс в котором можно проявить свою фантазию. Всем успехов и вкусного чаепития!
Назначение:
На праздничный стол
Основной ингредиент:
Мука
Блюдо:
Выпечка / Торты / Сладкое
Ингредиенты рецепта:
- Яйца — 3 Штуки
- Сахар — 350 Грамм (150 грамм — в тесто, 150 грамм — в суфле, 2 ст. ложки сахара — для пропитки)
- Мука пшеничная — 150 Грамм
- Пакетик ванильного сахара — 1 Штука
- Желатин в пакетиках — 1-2 Штук (количество желатина используйте исходя из указаний на упаковке и расчетного объема жидкости)
- Апельсины — 2 Штуки (для приготовления 200 грамм сока)
- Сливки — 250-300 Грамм (32-35% жирности)
- Вода — 250 Миллилитров (150 мл. — для растворения желатина, 100 мл. — для пропитки)
- Клубника, ежевика — 10 Штук (по желанию)
- Соль — 1 Щепотка (в тесто)
- Коньяк — 1 Ст. ложка (или ром)
Количество порций: 8
Как приготовить «Торт "Нежное облако"»
Подготовьте ингредиенты.
В емкость для взбивания вбейте яйца, взбейте в пену. Продолжая взбивать, всыпьте постепенно 150 грамм сахара, ванильный сахар. Взбейте с сахаром до пышности.
Добавьте к взбитым яйцам муку и соль, на небольшой скорости миксера взбейте до однородности.
Подготовьте форму для запекания (форма разъемная, диаметр 24 см.), смажьте ее сливочным маслом, слегка присыпьте мукой, излишки муки стряхните. Выложите тесто, разровняйте. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.
Пока выпекается бисквитный корж, замочите желатин в воде в соответствии с указаниями на упаковке.
Хорошо промойте апельсины, снимите с них цедру.
Выжмите апельсиновый сок. Для рецепта потребуется 200 мл.
Сок можно процедить или наоборот добавить в него часть мякоти. Добавьте апельсиновую цедру.
Подготовьте пропитку для бисквита из 100 мл. воды, 2 ст. ложек сахара, при желании можно добавить в нее коньяк или ром.
Остудите готовый бисквит. Срежьте с него верхний зажаристый слой.
Снова вложите бисквит в форму, в которой будете собирать торт. Проложите бока ацетатной лентой, кулинарной кистью смажьте корж пропиткой.
В сотейник влейте апельсиновый сок, выложите замоченный желатин, нагрейте почти до кипения, но не кипятите. Остудите до температуры примерно 35 градусов.
Взбейте сливки с сахаром до густой консистенции.
Влейте во взбитые сливки желатиновую массу, взбейте все вместе.
Влейте взбитую сливочную массу в форму поверх бисквитного коржа. Поставьте в холодильник для стабилизации на 2-3 часа. Время стабилизации зависит от качества используемого желатина.
Извлеките торт из формы, аккуратно снимите ацетатную пленку.
Украсить торт можно на свой вкус. Посыпать какао через ситечко с использованием трафаретов, выложить кусочки фруктов или ягод, украсить орешками и т.п. В данном рецепте верх торта посыпан растворимым чаем матча с молоком, украшен свежей клубникой, сублимированной ежевикой, посыпан кусочками сублимированной клубники. Торт получился нарядным, красивым и очень вкусным!
