Запеченная свиная лопатка

Автор Дарья Опубликовано Июн 9, 2021

Время приготовления:

1 ч. 15 мин

Запеченная крупным куском свинина очень вкусная. Причем мясо на кости получается даже вкуснее и сочнее, чем мякоть. Убедитесь в этом на примере приготовления запеченной свиной лопатки.

Описание приготовления блюда:

Отличное решение для воскресного обеда! Подавать запеченную свиную лопатку вкуснее сразу из духовки, горячей. Поэтому и запекать ее лучше сразу с будущим гарниром. Лучше всего подходят, конечно, ваши любимые овощи. Картофель кладут вместе с лопаткой, а более нежные овощи следует добавить, когда свинина наполовину готова.

Назначение:
На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент:
Мясо / Свинина
Блюдо:
Горячие блюда

Ингредиенты рецепта:

Свиная лопатка на кости — 1,5 Килограмма (минимальный вес)
Морковь — 1 Штука
Чеснок — 1 Штука (головка, некрупная)
Розмарин сухой — 1 Чайная ложка
Острый перец хлопьями — 1 Чайная ложка (или по вкусу)
Смесь пряностей для свинины — 1 Ст. ложка
Картофель — По вкусу
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу

Количество порций: 6

Как приготовить «Запеченная свиная лопатка»

Подготовьте ингредиенты.

Мясо хорошо промойте, выскребите шкурку и острым ножом надрежьте шкурку ромбиками. Тщательно обсушите мясо бумажными полотенцами. Нашпигуйте лопатку брусочками моркови и зубчиками чеснока, предварительно обмакивая их в смесь соли и пряностей для свинины.

Сверху посыпьте мясо острым перцем и розмарином.

Выложите свиную лопатку в глубокий противень или форму. По краям разложите картофель. Лучше брать ровные целые клубни среднего размера. Посолите и поперчите картофель и свинину по вкусу.

Отрежьте кусок рукава для запекания и просто наденьте его сверху на форму. Ничего завязывать не нужно.

Запекайте мясо в разогретой до 180 градусов духовке полчаса. Затем снизьте нагрев до 150 градусов и пеките, пока сок из свинины при проколе не будет абсолютно прозрачным. Изредка смазывайте мясо выделившимся соком. Удобно это делать силиконовой кистью.