Ингредиенты:
свинина — 1 кг.;
говядина — 1 кг.;
сало свежее — 300 грамм;
соль — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
специи — по вкусу и желанию;
лед — 300 грамм;
чеснок — по вкусу;
черева свиная — 3-4 метра
Способ приготовления:
Мы с мужем любители поесть не только вкусно, но и обязательно что-нибудь домашненькое, вот и колбасу я тоже частенько делаю сама, это намного вкуснее и полезнее, чем покупная колбаска. Муж любит, что бы колбаса была из рубленного мяса, поэтому я как хорошая жена сижу и потихоньку подготавливаю мясо, в этот раз у меня была колбаска из свинины, говядины и свиного сала, вот рубленное мясо готово,
теперь туда можно добавить специи,
я добавляю черный молотый перец, соль, немного чеснока и приправу к салу,
затем в мясо добавляю лед, что бы колбаса была сочнее,
все хорошенько перемешиваю и оставляю мяско настаиваться и пропитываться специями. Теперь оболочка для колбаски, обычно я покупала на рынке метр кишки- 10 гривен, но будучи в магазине «Сильпо» я увидела баночку, она похожа на ту в которой обычно находится зубной порошок, а там свиные черева для колбасы,
и что не мало важно цена за семь метров- 20 гривен, ну чем не находка 🙂
Кишки чистенькие, без запаха щедро посыпаны солью.
Я их хорошенько промыла, они расправились, и к начинке готовы 😉
Теперь из пластиковой бутылки я сделала приспособление, на которое нужно надеть кишку,
а затем ложечкой проталкивать в нее мясо,
кончики нужно хорошо завязать ниткой,
а в итоге должна получится вот такая домашняя колбаса!
Теперь каждое колечко колбасы нужно проткнуть иголкой (что бы она не лопнула во время варки!). Готовую колбасу я провариваю в подсоленной воде с лавровым листом, где то 15-20 минут.
Вот такая она не очень приглядная и аппетитная на вид получилась,
но так выглядит практически все натуральное 😉
Теперь колбаску можно пожарить до золотистой корочки на сковороде, но я положила ее на противень и отправила в духовку на 30-40 минут при температуре 220 градусов,
проще говоря пускай жарится там до красивого золотистого цвета, а остальную колбасу отправляю в морозильную камеру! Вот так,
а эта колбаска у меня была из чистой свинины!
Домашнюю колбасу можно подавать с любым гарниром. салатом или просто для бутербродика, ну и конечно же мужчины будут рады запить такую колбаску пивом 😉
Приятного всем аппетита и готовьте всегда с любовью и ложечкой перца!
Время приготовления: 2 ч.
