Ингредиенты:
горбуша — 1 шт;
сахар — 1 ст.ложка;
соль — 3 ст.ложки
Способ приготовления:
Горбушу нельзя назвать самой вкусной красной рыбкой, но зато она самая доступная, по цене получается почти как селедка. Поэтому позволить себе ее может каждый. Мы очень любим ее как просто так с картошечкой в мундирах, так и на бутербродах со сливочным маслом. Все же какая ни есть, а красная рыба.
На этот раз купила в супермаркете тушку горбуши по акции- надеялась на икру, но в итоге жареные молоки оказались тоже очень вкусными. Вот она, моя рыбка, выпотрошенная, промытая хорошенько и немного обсушенная бумажным полотенцем, чтоб ушла лишняя влага. Ранее я уже писала, как засолить горбушу мокрым способом, она получается пряная. Сегодня упростим задание и засолим ее по классическому рецепту, с минимальным количеством ингредиентов.
Голову, хвост и плавники я отрезала, акууратно удалила хребет и разделила рыбку на 4 части, чтоб удобнее солить было. Кожицу не снимала перед засолкой.
Смешиваем соль и сахар и хорошенько натираем этой смесью наши части тушки.
Укладываем в емкость для засолки кожицей кверху, чтоб мясные части соприкасались друг с дружкой.
Укладываем сверху груз и оставляем на час примерно. За это время образуется много жидкости, маринада, в котором наша рыбка хорошо просолится. Убираем груз и отправляем емкость с рыбой в холодильник на 3 дня. Периодически переворачиваем рыбу, чтоб она лучше просолилась.
Затем аккуратно снимаем с горбуши кожицу, в емкость для хранения добавляем немного растительного масла. Но поверьте, долго она там не задержится. От таких бутербродов вряд ли кто-то откажется- бюджетно и очень вкусно.
Приятного аппетита!
P.S. А для любеителей заморочится предлагаю отличный рецепт приготовления горбуши к картошечке!
Время приготовления: 20 мин.
