Великолепный рецепт зимних заготовок для любителей закусочных помидоров. Помидоры получаются чуть сладковатыми, пряными и очень ароматными. Болгарский перец и чеснок добавят консервации особый неповторимый, пикантный вкус. Рецепт хорош тем, что при приготовлении не надо ломать голову над тем, сколько сахара и соли положить в общую кастрюлю с рассолом, чтобы не ошибиться со специями. Все делается максимально, просто и быстро.
Метки:
помидоры сладкий перец консервирование
Для рецепта помидоров вам потребуется:
На 3 литровые банки:
помидоры — 1.5-2кг (небольшого размера)
перец сладкий (болгарский) — 6 шт.
укроп (зонтики)
чеснок — 2 головки
листья смородины
лавровый лист
тмин (семена)
кориандр (семена)
гвоздика
черный перец душистый
для маринада на литровую банку:
соль — 1 ст.л. (с горкой)
сахар — 3 ст.л. уксус столовый (9%) — 1 ч.л.
Рецепт приготовления помидоров:
Тщательно, до блеска вымыть банки. Дополнительная стерилизация не понадобится, так как помидоры будут дважды проходить тепловую обработку. Плюс ко всему томаты содержат в себе кислоту, которая не даст заготовкам помутнеть или «взорваться». Главное правило, чтобы все ингредиенты были хорошо вымыты.
У помидоров проколоть зубочисткой место у плодоножки, чтобы они не треснули при обработке кипятком.
Болгарский перец очистить и нарезать на полоски.
Чеснок очистить от шелухи. Нарезать его не надо.
На дно банок выложить листья смородины, укроп, лавровый лист и пряные специи. Точное количество не имеет большого значения. Чем больше специй, тем ароматнее и пикантнее будут заготовки. Добавить в банки чеснок.
Примерно 1/3 объема заполнить помидорами.
Затем доложить часть болгарского перца, снова томаты и сверху заполнить пустоты полосками перца.
Вскипятить чайник и залить банки до самого верха кипятком. Накрыть банки крышками и дать им прогреться 20 минут.
Слить ароматную жидкость в кастрюлю и снова наполнить банки вскипевшим крутым кипятком. Дать им постоять еще 15 минут. Снова вылить воду из банок в кастрюлю и поставить ее на огонь, чтобы довести до кипения.
Теперь можно раскладывать сахар и соль. Для идеального вкуса на литровую банку приходится столовая ложка с горкой соли и три столовые ложек сахарного песка. Перед тем, как разливать вскипевший рассол по банкам, нужно добавить в каждую баночку по чайной ложке уксуса.
Дальше, все, как обычно: прокипятить металлические крышки и закатать наполненные банки. Перевернуть их верх дном, укутать пледом или толстым полотенцем и держать так банки до полного остывания. Консервированные помидоры с болгарским перцем и чесноком на зиму готовы.
